当前速读:大闸蟹怎么蒸煮 大闸蟹怎么蒸
1、是的,在蒸螃蟹时候可以将紫苏叶洗净后平铺在蒸笼上,然后把处理好的螃蟹放在紫苏叶上面蒸即可。
2、 目前市面上也有干的紫苏包买,可以把紫苏宝放入待蒸螃蟹中与之一起清蒸,注意是是和大闸蟹放在一起清蒸,而不是把紫苏包放在要用清蒸的水里蒸大闸蟹。
(资料图)
3、紫苏叶具有祛除腥味作用,能保持螃蟹的味道鲜美。
4、紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油。
5、这些挥发油不仅香气浓郁,而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。
6、大闸蟹性寒,放紫苏叶可以调和一下,使寒性轻一些,紫苏可以散寒解表,理气宽中,解大闸蟹中毒引起的腹痛,腹泻,呕吐等症。
7、华佗是发现紫苏可以用解蟹毒的第一人,紫苏温性,湖蟹凉性,蒸螃蟹放紫苏,或食蟹后胃肠不舒服,喝些紫苏煮的汤水,就可以缓解不适了。
8、紫苏中的挥发油具有独特香气,可以让蚊虫远离,也可以让微生物“退避三舍”。
9、大闸蟹以微生物和腐食作为食物,体内容易富集细菌,蟹肉本身也是微生物非常喜欢的食物。
10、因此在烹调大闸蟹时搭配紫苏,就可以起到防腐杀菌的效果。
11、紫苏中的挥发油具有独特香气,可以让蚊虫远离,也可以让微生物“退避三舍”。
12、大闸蟹以微生物和腐食作为食物,体内容易富集细菌,蟹肉本身也是微生物非常喜欢的食物。
13、因此在烹调大闸蟹时搭配紫苏,就可以起到防腐杀菌的效果。
14、在没有冰箱的年代,人们常用新鲜紫苏叶将鱼、肉等食物包裹好,放到阴凉、通风、干燥处,常温下可以保存4天左右。
15、另外,如果需要保存活蟹,紫苏叶也有大用处。
16、可以把螃蟹放在盆里。
17、盆中不能放水,盆上面用柔软的菜叶覆盖,这样螃蟹的生存环境不干不湿,又能让它获得充分的氧气。
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